Näringsvärden Ätklar kyckling
Hej!
Jag har en fråga om näringsvärdena för er produkt Ätklar Kyckling Skivad Classic.
Enligt er produktinformation innehåller produkten 100 kcal och 21 g protein per 100 g färdig produkt. Ni anger även att det går åt 114 g kyckling för att producera 100 g färdig produkt.
Det jag har svårt att förstå är hur dessa uppgifter går ihop rent näringsmässigt. Vanlig rå kycklingbröstfilé innehåller ofta omkring 110–120 kcal per 100 g. Om 114 g rå kyckling används skulle det alltså motsvara ungefär 125–137 kcal före tillagning. Eftersom kyckling dessutom vanligtvis förlorar vatten vid tillagning borde energiinnehållet per 100 g färdig produkt normalt bli högre, inte lägre.
Jag förstår att en del näringsämnen kan gå förlorade med köttsaft under tillagningen och att råvarans sammansättning kan variera, men jag skulle gärna vilja förstå hur detta påverkar just er produkt.
Jag undrar därför:
Tack på förhand för hjälpen!
Vänliga hälsningar
Jag har en fråga om näringsvärdena för er produkt Ätklar Kyckling Skivad Classic.
Enligt er produktinformation innehåller produkten 100 kcal och 21 g protein per 100 g färdig produkt. Ni anger även att det går åt 114 g kyckling för att producera 100 g färdig produkt.
Det jag har svårt att förstå är hur dessa uppgifter går ihop rent näringsmässigt. Vanlig rå kycklingbröstfilé innehåller ofta omkring 110–120 kcal per 100 g. Om 114 g rå kyckling används skulle det alltså motsvara ungefär 125–137 kcal före tillagning. Eftersom kyckling dessutom vanligtvis förlorar vatten vid tillagning borde energiinnehållet per 100 g färdig produkt normalt bli högre, inte lägre.
Jag förstår att en del näringsämnen kan gå förlorade med köttsaft under tillagningen och att råvarans sammansättning kan variera, men jag skulle gärna vilja förstå hur detta påverkar just er produkt.
Jag undrar därför:
- Vilket energi-, protein- och fettinnehåll har kycklingen som används som råvara före tillagning?
- Hur stor viktförlust uppstår normalt under tillagningen?
- Hur mycket energi och protein förloras med eventuell köttsaft eller annan vätska?
- Hur har ni fastställt energivärdet på 100 kcal per 100 g för den färdiga produkten, och hur går det ihop med att 114 g kyckling används per 100 g färdig produkt?
Tack på förhand för hjälpen!
Vänliga hälsningar
Följ inlägget
1
följare
Tack för dina frågor.
De 114 g kycklingkött som anges används för att tillverka 100 g färdig produkt. Under tillagningen förlorar kycklingen främst vatten, vilket gör att det krävs mer än 100 g råvara för att få 100 g färdiglagad produkt.
Näringsvärdena som anges på förpackningen avser den färdiga, ätklara produkten och baseras på analyser av den färdiga produkten, inte på beräkningar utifrån rå kyckling.