Mitä scoville tarkoittaa? Mitä korkeampi, sitä tulisempi?
Hei!
Haluan kasvattaa chiliä, jotta voin kuivata ja saada omia chilihiutaleita. Haluaisin lajikkeen, jossa on hieman tulisuutta, mutta ei liikaa. Mitä minun kannattaisi harkita? Mistä tiedän onko chili tulinen vai ei?
Haluan kasvattaa chiliä, jotta voin kuivata ja saada omia chilihiutaleita. Haluaisin lajikkeen, jossa on hieman tulisuutta, mutta ei liikaa. Mitä minun kannattaisi harkita? Mistä tiedän onko chili tulinen vai ei?
Seuraa viestiä
1
seuraajaa
On tietenkin mukavaa, kun voi hyödyntää itse viljeltyä satoa.
Chilissä olevaa kuumuutta luovaa ainetta kutsutaan kapsaisiiniksi. Eri chilityypit sisältävät eri määriä kapsaisiinia, ja kapsaisiinin määrä kussakin yksittäisessä hedelmässä vaihtelee kypsymisen aikana. Kaikki chilihedelmät vihertyvät ensin ja ne voidaan korjata jo tässä vaiheessa. Vihreät hedelmät eivät kuitenkaan ole saavuttaneet täyttä kypsyyttään eivätkä siten ole myöskään kehittäneet täyttä makuaan. Kun hedelmät muuttuvat punaisiksi, keltaisiksi, oransseiksi tai ruskeiksi lajikkeesta riippuen, ne ovat kypsiä ja saavuttaneet syvemmän maun ja vahvemmilla lajikkeilla vahvemman tulisuuden.
Chilien tulisuus mitataan Scoville-asteikolla, joka osoittaa kuinka voimakasta chilien tulisuus on. Jokaisen yksittäisen chililajikkeen kohdalla ilmoitetaan Scovillen asteikon vaihteluväli, ja se on yleensä melko laaja, koska hedelmien tulisuus vaihtelee ilmaston, sadonkorjuuajan ja muiden kasvuolosuhteiden mukaan.
Esimerkiksi erittäin miedon chilin, nimeltään ' Sweet Banana ' vahvuus on 100–500 scovillea, keskivahvan chilin, nimeltään ' De Cayenne ' 30 000-50 000 scovillea ja supervahvan havannapaprikan, nimeltään 'Carolina Reaper' 1 600 000–2 200 000 Scovillea. Jokaiselle lajikkeelle ilmoitetaan laaja vaihteluväli, sillä vahvuuteen vaikuttaa se, missä ja miten chili kasvaa – lämpötila, maaperä, sademäärä jne – ja milloin se korjataan. Eräänä vuonna chililajike voi olla kyseiselle lajikkeelle ilmoitetun Scovillen asteikon miedommassa päässä ja seuraavana vuonna puolestaan asteikon tulisemmassa päässä. Joskus eroavaisuuksia on jopa samassa kasvissa, ja jotkut hedelmät ovat vahvempia kuin toiset. Selityksenä voi olla esimerkiksi se, että jotkut hedelmät imevät enemmän vettä tai saavat enemmän aurinkoa kuin toiset.
Mukavaa päivän jatkoa ja onnea viljelyyn