Rouhittuja Pellavansiemeniä - Miksi pitää kuumentaa?

Syön vilja-allergian takia Pellavansiemenrouhetta päivittäin saadakseni kuitua, nyt kuitenkin luin pakkauksesta, että se pitäisi aina kuumentaa. Miksi?

Pellavalla kuten myös joillakin muilla öljykasveilla on luontainen ominaisuus kerätä siemeniinsä maaperän raskasmetalleja, etenkin kadmiumia ja pellavan siemen sisältää myös limariinina josta vapautuu syanidivetyhappoa ruuansulatus vaiheessa.

Pellavansiementen sisältämän linamariinin pitkäaikaisista vaikutuksista ei ole tietoa ja sen mahdolliset haittavaikutukset ovat todennäköisesti vain välittömiä.
Linamariini imeytyy helpommin pellavansiemenrouheesta kuin kokonaisista siemenistä. Limariinista ruuansulatukseen havajoavan syaanivetyhappon vapautuminen on kuitenkin niin hidasta, että pitoisuudet elimistössä eivät kohoa vaaralliselle tasolle ellei rouhetta syödä hyvin suuria kerta-annoksia.

Kuumennus vähentää syaanivedyn muodostumista tai estää sen kokonaan. Suosituksen mukaan aikuisten käyttämä päivääannos on enintään 2 rkl ja lapsille noin puolet.