Vad skiljer Kungsörnens Vetemjöl special från kärnvetemjöl?

Jag råkade köpa vetemjöl special istället för det vanliga kärnvetemjölet som jag brukar använda. Kan jag använda specialmjölet som vanligt mjöl till pannkakor, redningar, vetebröd, sockerkakor, kakor? Eller till vad kan jag använda vetemjöl special?

Vetemjöl special innehåller mer gluten och det kräver att degen knådas mycket längre än vanligt kärnvetemjöl. Mjölet lämpar sig därför bäst till bröd med mycket volym, men också för bullar och vetebröd.

När du ska tillaga pannkakor och reda såser, eller baka sockerkakor och småkakor, rekommenderar vi vanligt kärnvetemjöl.