Rågsikt förr och nu – har något ändrats i Kungsörnens Rågsikt?

Har länge funderat över blandningen i rågsikt. Bakar gärna "brödkakor" (hålkakor) som jag är uppväxt med. Var procenten råg större i rågsikt på 1950-60 talet? Jag tycker mig minnas en mer präglad rågsmak än vad som är idag.


Jag gillar också hålkakor, jättegott!
Tyvärr vet jag inte om det var mer råg i rågsikten förr men jag tror att förhållandet med 40 % siktad råg och 60 % vete är väldigt klassisk. Möjligen kanske man hade med lite mer av skalet på rågen förr men jag är inte säker.
Vill du ha mer rågsmak i hålkakorna kan du testa att byta ut lite av rågsikten mot rågmjöl eller baka Rågkakor:

Ingredienser:
50 g (1 pkt) jäst
5 dl ljummet vatten, (37 ºC)
1 msk smör eller margarin, rumsvarmt
2 msk mörk (bröd) sirap
1 ½ tsk salt
1 msk kummin
½ msk ättiksprit
8 dl (450 g) Kungsörnen Finmalt Rågmjöl
5 dl (300 g) Kungsörnen Kärnvetemjöl
1. Smula ner jästen i en degskål. Häll över vattnet
och rör om så att jästen löser sig.
2. Tillsätt övriga ingredienser, men spar 1 dl av
Kärnvetemjölet till utbakningen. Arbeta degen kraftigt
(ta ev mer mjöl) tills den känns smidig. Ca 8 minuter med maskin eller 10 minuter för hand.
3. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk till dubbel storlek ca 40
minuter.
4. Knåda degen smidig på mjölat bakbord. Dela den
i 4 delar. Kavla eller platta ut dem till runda kakor,
ca 16 cm i diameter.
5. Lägg kakorna på plåtar, smorda eller med
bakplåtspapper. Nagga dem och låt jäsa i
ca 30 minuter. Värm ugnen till 225 ºC (varmluft 200ºC).
6. Grädda mitt i ugnen, 12-15 minuter. Låt dem kallna på galler under bakduk.

Lycka till!