Varför har Färdigkokta Röda linser lägre proteinhalt än den torra produkten?

Jag blev förvånad över de röda linserna jag köpte igår (färdiga att använda) när jag märkte att deras proteininnehåll bara var en bråkdel av proteinhalten i den torra produkten.

Var försvinner proteinet i den mogna produkten? Beror det lägre antalet på mängden vätska eller tillagningen?

Mycket lite av proteininnehållet försvinner, mängden blir bara "utspädd" eftersom linserna tar upp så mycket vatten vid tillagning. Så 1 lins innehåller i stort sett samma mängd protein torrt som den gör när den kokas, men eftersom den kokta linsen väger mycket mer än den torra så skiljer sig proteinprocenten en hel del