Behöver Axa Havregryn blötläggas?

Stämmer det att havregryn behöver blötläggas för att kroppen skall ta upp mineralerna? Om ja, hur länge? Gäller det även gröt?

Blötläggning av havregryn bidrar troligtvis inte till att mineralerna tas upp lättare. Vi värmebehandlar all vår havre för lagringsstabiliteten. Vid denna värmebehandling förstörs enzymet fytas. Havre innehåller fytinsyra som binder mineralerna. Att blötlägga värmebehandlad havre ger alltså ingen fördel för nedbrytandet av fytinsyra (eftersom fytaset inaktiverats). Det finns dock studier som visar på att en sur blötläggning (mer än 24 h) eller fermentering av havre ger ett ökat järnupptag, kanske för att syran lyckats bryta ner fytinsyran.

Kommentera eller skriv ett nytt inlägg

Ditt namn och inlägg kan ses av alla. Din e-post visas aldrig publikt.