Plast-tilbehør
Hei, jeg ønsker å elte deiger over lang tid, men undrer på om det kan komme plast i maten fra deigkniv og rulle? Har dere gjort noen undersøkelser på dette? Evt. hvor mye som overføres til mat eller hva som er ideell bruk for å redusere problemet?
Hilsen Emily
Hilsen Emily
Følg innlegget
4
følgere
Ankarsrum skal være trygg å bruke. Ved normal bruk skal det ikke komme noe plast fra disse to delene, men vanskelig å garantere 100% at dette ikke skjer - er litt avhengig av bruk, oppbevaring, vask med mer som kan gi slitasje utover det som ansees som normalt. Det vil eventuelt være mikroskopiske mengder og plasten er BPA-fri så skal ikke utgjøre noen fare.
Generelt bør man ikke elte deigen for lenge, deiger med gluten kan da bli overeltet. Normal eltetid for deiger er 2-15 minutter. Elting styrker glutennettverket, men etter hvert vil nettverket bli svakere igjen og man får et dårligere resultat; deigen faller litt sammen, blir klissete og vil heve dårligere. Det finnes helt sikkert unntak der deigen ikke inneholder gluten, det kan vi litt mindre om :).
Mvh Pål
Vi skjønner din bekymring. Takk for interessen for å være testbruker, det er notert, men produktutviklingsavdelingen pleier her å bruke et svensk team.
Takk for ditt innspill, dette vil bli videreformidlet til produktutviklingsavdelingen! De har høyt på agendaen å se på alternativer til plast på alle matkontakt-deler.
Jeg ønsker også å spille inn at jeg ønsker baketilbehør i andre materialer enn plast.
Jeg er ikke så glad i at deigkniven er i plast, da det er rimelig å anta at den vil avgi små mengder plast når den skraper mot stålet.
Det gjelder forsåvidt også vispebollen.
Har dere tenkt på mulighetene for silikon (vet ikke om det er helt trygt heller), tre eller stål?
Tusen takk for innspill! Du er ikke den første som løfter dette temaet og Ankarsrums produktutviklingsavdeling er klar over problemstillingen og ser om de kan ta frem tilbehør i andre materialer enn plast. Ankarsrum har relativt nylig lansert en vispebolle i rustfritt stål, et steg i riktig retning.