Overføres plast fra deigkniv til maten?
Hei, jeg ønsker å elte deiger over lang tid, men undrer på om det kan komme plast i maten fra deigkniv og rulle? Har dere gjort noen undersøkelser på dette? Evt. hvor mye som overføres til mat eller hva som er ideell bruk for å redusere problemet?
Hilsen Emily
Hilsen Emily
Følg innlegget
1
følgere
Ankarsrum skal være trygg å bruke. Ved normal bruk skal det ikke komme noe plast fra disse to delene, men vanskelig å garantere 100% at dette ikke skjer - er litt avhengig av bruk, oppbevaring, vask med mer som kan gi slitasje utover det som ansees som normalt. Det vil eventuelt være mikroskopiske mengder og plasten er BPA-fri så skal ikke utgjøre noen fare.
Generelt bør man ikke elte deigen for lenge, deiger med gluten kan da bli overeltet. Normal eltetid for deiger er 2-15 minutter. Elting styrker glutennettverket, men etter hvert vil nettverket bli svakere igjen og man får et dårligere resultat; deigen faller litt sammen, blir klissete og vil heve dårligere. Det finnes helt sikkert unntak der deigen ikke inneholder gluten, det kan vi litt mindre om :).
Mvh Pål